墨西哥街头玉米

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原料

• 6 至 8 个中等大小的甜玉米穗，去掉玉米皮
• 1/2 杯酸奶油
• 1/2 杯蛋黄酱
• 1/2 杯 香菜碎
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1/4 茶匙 辣椒粉，适量
• 2 茶匙青柠皮（取自一个青柠）
• 2 汤匙青柠汁（取自一个青柠）
• 1/2 杯科蒂亚奶酪，弄碎
• 青柠角，供食用

指示

• 将燃气或木炭烤架加热至 400 华氏度。加热后清洁烤架。
• 在碗中，将酸奶油、蛋黄酱、香菜、大蒜、墨西哥辣椒、酸橙皮和酸橙汁搅拌在一起。品尝混合物，并根据需要加盐调味。放在一边。
• 将剥好的玉米直接放在烤架上。烤玉米约 3 分钟，不要翻动，直到玉米粒开始变成金黄色并看起来焦黄。翻面并重复。当所有面都变成棕色时，从烤架上取下放在盘子上。
• 用刷子或勺子将酸奶油混合物涂到每根玉米棒上。撒上碎 Cojita 奶酪。如果需要，可以撒上额外的墨西哥辣椒。立即与额外的青柠角一起食用。

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